L’Azienda Agricola Biologica Bordona offre una vasta gamma di prodotti biologici.
I prodotti freschi sono: yogurt intero naturale, yogurt al miele, yogurt fruttati, kefir, mozzarella, casatella, tomino primo sale, squacquerone, cremosetto, ricotte di vari tipi (vaccina, mista, ricotta di latte intero).
I formaggi stagionati sono: Caciotta, Affienato, Noceto, Caciottella (caciotta mista vaccino/ovino), misto di Castel del Rio (formaggio con il 30% latte ovino e 70% latte bovino), Alidosiano (formaggio con il 40%latte ovino e 60%latte bovino), lo Stagionato Bordona ( formaggio a latte crudo vaccino) e il Fior di Mucca (formaggio vaccino cagliato con caglio di agnello e capretto).
Differenze tra i formaggi tradizionali e quelli biologici
Il nostro allevamento è sottoposto a rigidi controlli da parte di un ente di certificazione – Suolo e Salute – che controlla la nostra produzione secondo quanto previsto dai regolamenti europei CE 834/07 e CE 889/8.
La qualità del latte viene costantemente monitorata con analisi periodiche pianificate in accordo con l’Ausl, attraverso un piano d’analisi redatto annualmente.
Le nostre bovine vengono alimentate con foraggi in quantità, orzo, favino, da noi prodotti sui nostri terreni, e una piccola percentuale di mangime biologico certificato.
Secondo quando previsto dall’agricoltura biologica le nostre bovine non sono legate, hanno libero accesso al pascolo al fine di garantirgli un benessere complessivo che influisce anch’esso sulla qualità della produzione.
Rispettiamo rigide norme igienico-sanitarie durante tutte le fasi dalla mungitura alla trasformazione all’interno del caseificio fino alle fasi di stagionatura dei vari prodotti.
Proprietà nutritive del biologico
Il formaggio biologico ha un contenuto significativamente più elevato di vitamina A (beta-carotene) e vitamina E. Questi nutrienti agiscono da potenti antiossidanti, proteggendo dai danni causati dai radicali liberi. Inoltre, numerose ricerche hanno provato che i formaggi biologici hanno un elevato contenuto in omega-3 e acidi linoleici coniugati, due categorie di acidi grassi polinsaturi preziosi per la nostra salute.